Az Ízek-Korok-Hangulatok Kulturális és Gasztronómiai Fesztiválon már ötödik alkalommal keresték a város ételét.

Idén is olyan mesterszakácsok zsűrizték a fogásokat, mint Buday Péter vagy Jászai Tibor, de kóstolt Romanek Etelka polgármester és Keppel Dániel, a Hello Esztergom főszerkesztője is.

14 csapat versenyzett idén és több kategóriában is hirdettek győzteseket. Végül a Balassa iskola diákokból álló csapata vitte el a százezer forintos fődíjat.

A zsűri négy különdíjat is kiosztott: a Komárom-Esztergom Megyei Önkormányzat ajándékcsomagját Schleer Ádám csapata kapta. A Magyar Konyha egyéves előfizetését Pósa Tibor és csapata vihette haza. A Komárom-Esztergom Megyei Kereskedelmi és Iparkamara díját pedig Kovács Edit csapata nyerte meg. A legegészségesebb ételt is értékelték, a kategória győztesének, Juhász Veronikának a Valeomed Egészségközpont ajánlott fel vásárlási utalványt.

Vargányás szűzpecsenye vörösboros mártásban, töklepényben tálalva

2000 g sertés szűzpecsenye
200 g sertészsír
200 g vöröshagyma
200 g sárgarépa
100 g petrezselyemgyökér
100 g zeller
10 g fokhagyma
300 g vargányás erdei gombakeverék apróra szeletelve
300 ml tejföl
50 g vaj
10 g paradicsompüré
500 ml testes száraz vörösbor 100 ml-re lefőzve
1000 ml fehér alaplé vagy húsleves
3 db babérlevél
friss kakukkfű
friss rozmaring
friss tárkony
só

A letisztított szűzpecsenyéket sózzuk, majd kevés zsírban pirosra sütjük minden oldalát. Ezután hagyjuk őket kihűlni. Zsírjába belepirítjuk a hagymát, majd rádobjuk a zúzott fokhagymát és az apróra vágott vegyes zöldséget (répa, gyökér, zeller), sózzuk. Többször lepirítva puhára pároljuk a zöldségeket, mindig egy kevés fehér alaplével felengedve. Beletesszük a paradicsompürét és ezzel együtt alaposan lepirítjuk, majd felengedjük annyi fehér alaplével, hogy pürésíteni tudjuk kézi mixer segítségével. A gombakeveréket külön serpenyőben kevés zsíron megpirítjuk sóval, kakukkfűvel. Ezután a pürésített zöldségekkel és a babérlevéllel együtt felforraljuk a gombát, majd hozzáadjuk a tejfölt, a bort és az elősütött, érmékre vágott szűzpecsenyét. Finomra vágott friss rozmaringgal, kakukkfűvel, tárkonnyal ízesítjük. A végén vajjal dúsítjuk.

Töklepény
1500 g zsenge cukkíni
500 g burgonya
Kb. 400 g liszt
3 db tojás
200 g zsír
100 g vöröshagyma
20 g fokhagyma

A tisztított burgonyát, vöröshagymát és a fokhagymát lereszeljük a kisebb lyukú reszelőn. A zsenge cukkínit héjastól hozzáreszeljük a nagyobb lyukú reszelőn, sózzuk és hozzákeverjük a felvert tojásokat és a lisztet. Serpenyőben zsírt forrósítunk és a masszából palacsinta méretű, kb. 3 mm vastag lepényeket sütünk.

Tálalás:
Egy lepényt a tányérra helyezünk, a 2/3-ra tálaljuk a húsételt és a maradék egyharmadát ráborítjuk.
Hántolt, pirított tökmaggal, kakukkfű és rozmaring ágacskával díszíthetjük.