A pezsgő mellett napjainkban a virsli a másik elmaradhatatlan szilveszteri, pontosabban újévi kellék. Virslit 1805. október 15-én készített először egy osztrák, bécsi hentesmester, Johann Georg Lahner. A történet egyébként egy tőkés asszony pénztárcájával kezdődik, aki 300 guldennel támogatta az ifjú bécsi hentest új üzletének beindításában. A Frankfurtban tanult Lahner jó üzleti érzékkel, úgy döntött, hogy székhelyét Bécsbe teszi át, mindezt azért, mert ott már nem voltak érvényesek a frankfurti céhek szabályai. Ezt használta ki a hentesmester, szabadalma lényege ugyanis, hogy a marha- és sertéshúst egy masszába keverte össze, ezt viszont a húsipari szabályok Frankfurtban és környékén tiltották. Ennek az előírásnak a kijátszásával pedig végül megalkotta Lahner a virslit, amelyet maga a császár, II. Ferenc is előszeretettel fogyasztott, de aztán hamar elterjedt és népszerű lett az egész nép körében. Ma már persze rengetegfélét lehet kapni, például füstöltet, sajtosat, de az biztos, hogy a szilveszteri koccintás utáni étkezés nélkülözhetetlen étele.